Алкалните и кисели храни или изборът на балансиран живот за здраве и дълголетие

Публикувано в Здравословно хранене
Алкалните и кисели храни  или изборът на  балансиран живот за здраве и дълголетие

Хранителните продукти са най-общо кисели и алкални, но не всеки кисел продукт е кисела храна - например, лимонът е алкална храна независимо, че е с кисел вкус. В последните години се наблюдава консумацията на предимно кисели храни, като месо, бял хляб, мляко и млечни продукти, кафе, бира, захарни и сладкарски изделия и др. Изследванията показват, че 2/3 от консумацията е от кисели хранителни продукти и едва 1/3 от алкални или слабо алкални храни.

Човешкото тяло трябва да поддържа леко алкална среда, с цел да се изгради алкален потенциал в случай на нарастваща киселинност придобита от консумация на преобладаващо кисели храни, липса на физическа активност и поява на стрес. Стойностите за pH на кръвта трябва да бъде в границите от 7,35 - 7,45 и всяко отклонение в тези стойности може да предположи развитие на заболявания. Препоръчително е да използваме тест лентички за урината – pH от 6,5 до 7,0. При постоянно pH на слюнката под 6,8 алкалните резерви са недостатъчни и има повишена pH. Високата pH е резултат от прекалена употреба на месо, яйца, бял хляб, алкохол, пържени храни и др.
По принцип всички телесни течности трябва да бъдат леко алкални защото клетките в нашия организъм произвеждат киселини. Киселинните продукти  в комбинация с алкалните минерали се комбинират и се отстраняват. 

За тази цел тялото ни се нуждае от запас алкални минерали. То си ги набавя от черния дроб, мускулите, сухожилията и костите. С увеличаване на възрастта се променя метаболизма. Настъпва автоинтоксикация защото нищо не сме променили в хранителения ни режим - закуска с баничка, обяд със скара и бира или кола, вечеря с каквото е останало в хладилника.

Идва един момент когато продължителното изстискване на минералите от организма може да се превърне в ацидоза (повишена киселинност на телесните течности). Симптомите на ацидозата са лесна умора, вялост, отслабване на имунната и мускулната системи. Проблемите, които тя предизвиква, са свързани с сърдечно-съдови заболявания, болки в ставите, в мускулите, получаване на чести мускулни схващания („крампи"), остеопороза, преждевременно стареене, затлъстяване, диабет, недостиг на енергия и др.

За да се справим с високата киселинност е необходимо балансирано хранене. Балансираната диета съдържа 40 % кисели и 60 % алкални храни, като зрял боб, соя,  авокадо, банани, грепфрут, лимони, маруля, салати, пресен лук, праз, спанак, магданоз, копър и др., краставици, домати, моркови, картофи, бяла ряпа, тиква, броколи, алабаш, червено зеле, чесън, карфиол, репички, червено цвекло, целина, грах, леща, фурми, смокини, стафиди, лешници, бадеми, зехтин, пчелно млечице, билкови чайове и др.

[/userfiles/files/vegetables.png]

Важното е да се практикуват туризъм, фитнес, йога и др. , които оскуряват метаболизма., чрез изпотяването изхвърляме с потта натрупаните отрови, а чрез ускореното и дълбоко дишане отстраняваме въглеродния двуокис и алкализираме кръвта. Пребиотиците, като инулина са храната за пробиотиците или добрите бактерии. Те са разтворими диетични фибри, които не се разграждат от ензимите в устата, стомаха, тънките черва  и достигат до дебелото черво, където протича анаеробна ферментация, с която се осигурява хранителната среда на «добрите» бактерии. Инулинът е с ниска калоричност (1,5 ккал./гр.) и е подходящ за диабетици. Най-голямо количество инулин се съдържа в цикорията (15-20%), земната ябълка, зрялия боб, чесъна, лука и др. 

Хранителни съвети за поддържане на добър жизнен статус и работоспособност
1. Изпивайте сутрин на гладно 400-500 мл. топла вода или билков чай (за предпочитане - липов, който действа диуретично или в комбинация липов/мурсалски ) с изцеден лимон. 
2. Хранете се ежедневно с пресни плодове и зеленчуци, характерни за всеки сезон от годината. Не забравяйте чесъна! 
3. Поне един ден от седмицата консумирайте картофи, зеле или алкални бобови култури, като зелен или зрял боб, грах, леща.
4. Предимство в хранителната си диета предоставяйте на леки меса (пилешко филе, прясна риба).
5. Избягвайте да досолвате ястията с които се храните! 
6. Хранете се с малки хапки, като продължително време сдъвквайте храната в устната кухина до течна каша.
7. Киселото мляко, като пробиотичен продукт може да се консумира по всяко време от денонощието.
9. Намалете консумацията на силно киселите храни, като свинско, телешко  месо, рибни консерви.
10. Консумирайте с предимство хляб богат на фибри .
11. Използвайте кафяв ориз при готвене, а при необходимост от бял ориз задължително го накисвайте в студена вода за 30 сек. и го отмивайте няколко пъти за да отстраните част от силнокиселинното нишесте.
12. Изпивайте ежедневно 1-2 л. вода с неутрално или леко алкално рН. 
13. Избягвайте консумацията на хранителни полуфабрикати, като бланширани картофи, изпечени и вакуумирани меса
14. Един или два пъти в годината правете едноседмично прочистване на организма с пресни плодове, зеленчуци, зеленчукови сокове, билков чай и мед, за да създадете алкален резерв за своя организъм.

 автор: ЦКС
 инж. Цецко Григоров
Гл. експерт, Главна Дирекция „Методология на стопанските дейности"
Забележка : В статията са използвани публикации в научни списания, интернет сайтове за алкални храни и технически спецификации на определени продукти.

 

Публикация от 25 януари 2019