Най - полезните храни и идеи за тяхното използване

Публикувано в Рецепти
Най - полезните храни и идеи за тяхното използване

Днес  прелиствайки една книга, която е свързана с здравословния начин на хранене реших да ви дам няколко предложения и рецепти, които ще направят вашето меню балансирано и здравословно.
Специалистите по храни са единодушни, че за здравия човек най – полезно е разнообразното, добре балансирано меню. Умерената консумация и правилното комбиниране на различните натурални хранителни продукти осигурява енергията и веществата, които поддържат жизнената му дейност.
 
Плодове
Авокадо 
Ненаситените мастни киселини, влизащи в състава на авокадото, нормализират нивото на холестерина в кръвта. Освен това плодовете са богати на мастноразтворимите витамини А и Е, които имат антиоксидантно действие укрепват имунната система. Съдържат също калий, който играе важна роля за предотвратяване на съдречно - съдовите заболявания.
Рецепта 

Плодова салата с ябълки и авокадо
[/userfiles/files/applesalad6.jpg]


Продукти:
2 червени ябълки, 1 един едър зрял плод авокадо, 200 г  бяло грозде, 2 плода киви , 60 гр захар, 2 супени лъжици  лимонов сок, 100 мл бяло вино, 50 белени бадемови ядки, 1 ванилия.
Плодовете се измиват и се подсушават. Ябълките се почистват от сърцевината  и се нарязват на кубчета заедно с кората, гроздето се почиства от дръжките, кивито се обелва и се нарязва на кубчета или полукръгчета, авокадото се обелва, почиства се от костилката и се нарязва на кубчета.
  Подготвените плодове се смесват в стъклена купа и веднага се напръскват с лимоновия сок, за да не потъмнеят. Поръсват се със  захарта, заливат се с виното, ароматизирано с ванилията и се оставят  в хладилника.
  Непосредствено преди поднасянето салатата се разбърква внимателно и се поръсва със запечените и нарязани на ситно бадемови ядки.
 
Малини

Малините са богати на елагиева киселина. Плодовете съдържат и много витамин C, който има доказани антиоксидантни свойства и участва в редица важни процеси в организма. В тях са налице и големи количества растителни фибри , лесноусвоими захари, органични киселини и други.

Рецета:
Овесени ядки с малини лешници и мед
[/userfiles/files/tumblr_mv7n45BwxW1s7onh4o1_500.jpg]


Продукти:
250 г овесени ядки, 2 червени ябълки, 200 г пресни малини, 50 г лешници, 150 мл прясно изцеден портокалов сок , 250 г нискомаслено кисело мляко, 3 супени лъжици течен мед, 2 чаени лъжици настъргана лимонова кора
Овесените ядки се заливат с портокаловия сок и 300 мл студена вода, покриват се и се оставят да престоят цяла нощ в хладилника. На сутринта към тях се добавят киселото мляко, медът и лимоновата кора.
Непосредствено преди поднасянето се добавят разпределените ябълки. Сместа се разпределя в купички и отгоре се нареждат измитите малини и леко запечатаните лешници.

Боровинки 

Боровинките съдържат изключително ефективен коктейл от витамин C и D, калий и бета – каротин по съдържание на манган черните боровинки превъзхождат всички други плодове и зеленчуци,
 ( маганът е необходим на рганизма, тъй като участва в кръвотворните процеси), веществата в тях повишават остротата на зрението, премахват умората от работа при изкуствено осветление, изострят нощтното виждане. Освен това в боровинките  са открити вещества, способни да понижават кръвната захар, затова се препоръчват на тези които страдат от диабет. Плодовете се използват при разтройства на стомашно – чревния тракт и като естествен антибиотик, защото притежават бактерицидно действие без странични ефекти.


Салата от боровинки и ябълки

[/userfiles/files/flavonoids_lower_diabetes_risk.jpg]



Продукти 1 и 1/ 2 чаени чаши пресни боровинки, 2 ябълки, 3 супени лъжици кисело мляко,   
 1 супена лъжица счукани орехови ядки, захар.
Ябълките се белват, нарязват се на дребни кубчета и се смесват с измитите и отцедени боровинки.
 Салатата се поръсва със захар на вкус, залива се с киселото мляко и се поръсва с ореховите ядки. Поднася се добре охладена.
 
Смокини


Плодовете на смокинята съдържат витамин C, провитамин A, витамин B6, който има отношение към производството на серотонин – ,, хормона на щастието ‘‘ . Те са богати на калиеви , магнезиеви, фосфорни, железни и калциеви соли.
 Тези елементи са полезни за правилното кръвообръщение. Също се препоръчват за хора страдащи от анемия.


Рецепта:

Смокини с мед и вино

[/userfiles/files/l.jpg]



Продукти: 450 г пресни зрели смокини, 250 мл бяло вино, 4 супени лъжици течен мед, 2 чаени лъжички лимонов сок, настъргана лимонена кора, 250 г кисело мляко , 25 г обелени бадемови ядки.
Измитите и подсушени смокини се нареждат плътно една до друга в малка тавичка. Виното, медът лимоновият сок и ломоновата кора се загряват, докато медът се разтопи. Смокините се заливат с този сироп, покриват се с капак или алумниево фолио и се пекат в предварително загрята фурна при 200 C до омекване. Изваждат се и се оставят  да изстинат. Плодовете се разпределят в чинийки заедно със сиропа, заливат се с киселото мляко и се поръсват с едро счуканите бадеми. Десертът се поднася добре охладен.

Банани


Бананите са особено богати на калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърцето. Те са добър източник и на растителни фибри, които помагат на организма да се  освободи от токсините. Имат лечебно действие при стомашни киселини.
Бананите са отлична закуска, тъй като са леки, но и зареждат с енергия.  Добре е да се използват за похапване между основните хранения вместо висококалорични тестени изделия.

[/userfiles/files/2-203855-Main-476x357-4.jpg]


Рецепта:

Салата от моркови и банани

Продукти : 


200 г пресни моркови, 2 банана, 1 лимон, 1 малка връзка магданоз, 2 – 3 супени лъжици с мента, черен пипер и хималайска сол.
Морковите се почистват, настъргват се на ренде и се разстилат на равномерен пласт в чиния за сервиране. Отгоре се нареждат обелените и нарязани на кръгчета банани.
 Сметаната се разбива със сока на лимона и се овкусява. Салатата се залива с този сос и се поръсва обилно със ситно нарязан магданоз.
 
Зеленчуци

Китайско зеле 

Китайското зеле е богато на калий, калций и желязо , което го прави  отличен  помощтник  в  борбата с ортеропорозата. Съдържа 50 – 60 мл витамин  C на 100 г, когато  и други  витами. Особено полезно е при сърдечно  - съдови  заболявания и стомашни болки. Смята се за източник на активно дълголетие, което се обяснява със съдържанието му на значителни количества лизин – аминокиселина, незаменима за човешкия организъм, тъй като притежава  свойството да прочиства кръвта  и да повишава съротивителните сили на организма спрямо болестите.

Салата от китайско зеле и скариди

[/userfiles/files/Kitajsko%20zele.jpg]

Продукти : 400 г китайско зеле, 100 г почистени сварени скариди, 2 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици сусамово масло, 1 стрък пресен лук за поръсване , щипка  захар, черен пипер, сол
Залето се почиства от групите части, измива се и се нарязва на много тънки ивички. Соевият сос се разбива със сусамовото масло, щипка захар, черен пипер и сол на вкус.
 Зелето се залива със соса, разбърква се и оформя в чиния за сервиране. Отгоре се нареждат сварените скариди. Салатата се поръсва със ситно нарязани пресен лук .

Тиква 

Тиквата съдържа огромно количество витамин C и бета – каротин. Ястията от тиква подобряват  функционирането на стомашно – чревния тракт, засилват отделянето на урина и жлъчка и затова се препоръчват при сърдечно съдови  заболявания, както при заболявания с бъбреците.

Плодов десерт с тивка
[/userfiles/files/182834_640x428.jpg]


Продукти: 250 г почистена тиква, 250 г ябълки, 250 г сини сливи, 50 г стафиди, 50 г захар , 250 г кисело мляко, 20 гр масло , 100 мл вода, 1 чаена лъжичка канела.

Почистената тиква се нарязва на кубчета,  които се пускат в горещо масло, заливат се с водата и се задушават, докато омекнат и течността се поизпари.
  Ябълките се обелват, почистват се от семнната част и се нарязват на кубчета, а сливите се почистват от костилките и се нарязват на четвъртинки.
  Плодовете се прибавят към изстиналата  тиква заедно със стафидите. Сместа се поръсва със захар и канелата и се разбърква с кисело мляко.
Десертът се охлажда преди консумация и се окрасява с резенчета плодове.

Броколи 


Броколито е източник на разнообразни и много ценни вещества: съдържа антиоксиданти, и има противоязвено действие.Подобрява функциите на мозъка.

Студена крем супа от броколи и картофи
[/userfiles/files/Cream-of-broccoli-and-quinoa-soup-4.jpg]


Продукти: 300 г броколи, 1 карфиол, 1 малка лава лук , 400 мл зеленчуков бульон , 1 чаена чаша нискомаслено прясно мляко, магданоз, черен пипер, сол
Карфиолът се обелва, нарязва се на малки кубчета и се пуска във врящия бульон заедно със ситно нарязания лук. Варят се десетина минути, след което се прибавя измитото и накъсано на дребни букетчета броколи.
 Зеленчуците се сваряват до омекотяване. След като поизстинат, се пасират или се смилат в миксера. Полученото пюре се разрежда с млякото. Супата се подправя със сол и черен пипер на вкус и се оставя в хладилника да изстине напълно. Ако е прекалено гъста, се разрежда с още малко мляко. При поднасянето се украсява с листенца магданоз.
 
 Варива и ядки


Кафяв ориз
[/userfiles/files/15well_rice-blogSpan.jpg]



Мнозина избягват въглехидратните храни, защото смятат, че от тях се пълнее. Те обаче важни за поддържането на енергийния баланс. Особено полезен може да бъде кафявият ориз, който освен енергия осигурява на организма редица ценни вещества. Минералите и фибрите, които се съдържат в кафевия ориз, спомагат за понижаване на холестерола и диабед.

Спанак с кафяв ориз и джинджифил

Продукти:

400 г пресен спанак, 100  г кафяв ориз, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 750 мл зеленчуков бульон, 1- 2 супени лъжички зехтин  или олио , 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1/ 2 чаена лъжичка кимион, запечени ядки кашу, черен пипер, сол.
Лукът и чесънът се нарязват на тънки жулиени и се запържват 3 минути в зехтина заедно с джинджифила. Добавят се кимионът и кафявият ориз. Сместа се залива с горещия  бульон и се разбърква. Задушава се 25 – 30 минути на слаб  огън , като през това време се разбърква само веднъж. Сваля се от котлона и се  оставя да престои  10 минути, покрита с капак.
  Почистеният, измит и нарязан спанак се задушава 5 минути на слаб огън с малко вода, като периодично се разбърква. След това се отцежда и се добавя към ориза.
  Ястието се подправя с малко сол.
 
Фъстъци


Във фъстъчените ядки се съдържат много от витамините и микроелементите, необходими на човешкия организъм. Добър източник са на фолиева киселина. Благодарение на състава си фъстъците са полезни за нормалното  функциониране  на нервната система , сърцето и черния дроб.

Рецепта:

Зеленчукова салата от броколи с пиперки и фъстъци
Продукти:

450 г броколи, 1 червена и 1 жълта пиперка, 150 г почистени печени фъстъци , 2 чаени лъжички  сусамово масло, 1 чаена лъжичка зехтин или олио, 1 супена лъжичка соев сос, сок от ½ лимон , 2 супени лъжички  ситно нарязан копър, черен пипер, сол
Броколито се почиства, накъсва се на букетчета, измива се и се пуска в кипяща  подсолена вода. Вари се 5 минути, след което се отцежда добре. Пиперките се почистват от семето и се нарязват на парченца. Фъстъците се запичат леко в тиган без мазнина, охлаждат се и се счукват.
Сусамовото масло и зехтинът се сгорещяват в дълбок тиган. Броколито и пиперките се пускат в мазнината, запържват се бързо и  се разбъркват със соевия сос и черен пипер на вкус. Зеленчуците се оставят да изстинат и се смесват с фъстъците и ситно нарязания копър.
 Салатата се оформя в чиния за сервиране , напръсква се с лимоновия сок, поръсва се с малко настъргана лимонова кора, украсява се със стръкчета копър .

Местни продукти

 
Пилешко месо 

Пилешкото месо е добър източник витамини, съдържа антиоксиднтии селен. Особено значение сред тях  имат селенът, който е антиоксидант . Повишава енергията и активизира работата на мозъка.

Рецепта:

Салата от пиле с грейпфрут
[/userfiles/files/chicken-grapefruit.jpg]


Продукти: 200 г сварени пилешки гърди, 2 малки червени грейпфрута, 1 зелена салата, 100 г пресни соеви  кълнове, 2 стръка пресен лук, 1 скилидка чесън , 2 супени лъжици запечен сусам, 2 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици зехтин, лимон , пресен кориандър, магданоз.
Пилешкото месо се нарязва на ивици. Греипфрутите се обелват , почистват се от вътрешните ципи и се нарязват на резенчета. Свежата зелена салата , пресният лук и соевите кълнове се измиват, подсушават се  и се нарязват.
 
Соевият сос, оцедът ,зехтина, захарта и счуканият  чесън се разбиват на гладък сос
Салатата се залива с дресинга поръсва се със стръкчета пресен кориандър и бон апети!

Морски храни
 
Скариди

Морските дарове са източник на B 12  и ценни микроелементи цинк и йод. Йодът е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, които регулират обмяната на веществата и много други  функции на организма.Както и рибата, морските храни съдържат значително количество омега 3 мастни киселини, които регулират нивото на холестерола.

Рецепта:

Салата от скариди с царевица и ориз

[/userfiles/files/IMG_7025.JPG]



Продукти:

150 г почистени скариди, 2 домата, 1 малка кутия консервирана царевица, 2 печени зелени пиперки , 150 г сварен ориз, 1 малка връзка магданоз, 2 супени лъжици растително масло, сок от лимон, 1 червен пипер.
Скаридите се размразяват, пускат се в кипяща подсолена вода и се варят 3- 4 мин , след което се охлаждат о се отцеждат добре.
 Доматите се нарязват на резенчета, а пиперките се почистват от семето и се нарязват на парченца. Оризът , доматите , отцедената царевица, скаридите, пиперките и ситно нарязаният магданоз се слагат в дълбока купа. Сокът на лимона се разбива добре с растителното масло , червен пипер на вкус и 2 супени лъжици от марината на царевицата. Салатата се посолява, залива се с този сос, разбърква се и се поръсва с още малко магданоз.



Салата от сьомга с авокадо и грейпфрут
[/userfiles/files/11921618_10207440856882276_2447382180281098606_n.jpg]



Продукти : 150 г филе от сьомга, 1 плод ашокадо, 1 грейпфрут, 1 малка шръзка пресен лук , 60 г дребни листа от спанак, 4 супени лъжици зехтин , 1 чаена лъжичка кимион, лимонов сок, щипка захар, черен пипер, сол.
 Измитото и подсушено филе от сьомга се запича по 2 минути от всяка страна в тиган с незагарящо покритие, намазан леско с зехтин. 
 Грейпфрутът се обелва, разделя се на резенчета и се почиства . Авокадото се обелва, почиства се от костилката, нарязва се на резенчета и веднага се намазва с малко лимонов сок, за да не потъмнее. 
Резенчетата грейпфрут и авокадо се нареждат в чиния за сервиране. Върху тях се разстилат пресният лук и спанакът и отгоре се нареждат парченцата сьомга.
Дресингът се прави от сока на грейпфрута, лимонов сок , черен пипер, сол на вкус.


Диета: Най-добре е да започнете деня с прясно изцеден сок

Екипа на Клуб Орфей
снимки : pinterest









 
 
 
 
 
 
 

Публикация от 16 януари 2018